jxcaipu logo
清炖老鸡汤的做法
6.4万 热度 153 收藏
小拼头哘全

家里喝汤，有时间慢慢煲；最简单的当属清鸡汤。一锅极致鲜美的清鸡汤的关键不是香料、辅料和配料，而是品质上好的老鸡和充满爱意的耐心。

时间:1-2小时
食材
上好鲜鸡 半只
八角 1粒
盐 适量
清水 适量
葱姜 适量
熟火腿 数片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鲜鸡洗净，斩成大块儿；
  • 步骤 2/8
    凉水入锅，大火煮开约2分钟，出凈浮沫；
  • 步骤 3/8
    捞出鸡块儿，用不烫手的热水冲洗干净；
  • 步骤 4/8
    放入炖锅，加入足量清水；
  • 步骤 5/8
    葱姜、八角和熟火腿装进茶包袋；（没有火腿可以不用）
  • 步骤 6/8
    将调料袋一起放进炖锅；
  • 步骤 7/8
    大火烧开，再次打去浮沫；
  • 步骤 8/8
    转小火，盖上锅盖慢炖3小时至鸡肉熟烂，最后调入适量盐，即可。
小贴士

1、鸡的品质很重要，煲汤用的鸡一定要新鲜，而且是散养、生长期较长的鸡，才能保证清炖的鲜度；

2、熟火腿可以增鲜，没有可以不用；也可以加少许鸡精提提鲜；

3、煲汤的时间根据鸡肉的情况而定，鸡肉熟烂也就可以了；

4、喝汤、吃肉才是“王道”，千万别把肉丢掉，汤再鲜也不过就是些不饱和脂肪酸，蛋白质、矿物质等主要营养还是在鸡肉中。

发布于 2020-07-15
238
相关菜谱
写评论