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清蒸海鱼的做法
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青山笑春风诸
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时间:10-30分钟
食材
偏口 适量
适量
红椒丝 适量
适量
适量
料酒 适量
蒸鱼豉油 适量
适量
花椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备材料
  • 步骤 2/8
    将鱼去掉内脏,洗净表面黏液,打上花刀,在鱼身撒上姜丝,用盐和料酒腌制约20分钟
  • 步骤 3/8
    将葱一部分切段,备用,另一部分切丝,放入凉水中
  • 步骤 4/8
    盘中垫好葱段,将腌好的鱼放到上面,水烧开,将鱼上屉
  • 步骤 5/8
    蒸8分钟
  • 步骤 6/8
    将蒸好的鱼倒掉汤汁,浇上蒸鱼豉油,放上葱丝和红椒丝
  • 步骤 7/8
    冷锅倒入一大勺油,放入少许花椒粒,炸至飘香关火
  • 步骤 8/8
    将烧好的热油滤出花椒粒,浇到鱼身上即可
小贴士

1、从鱼眼的明亮程度即可判断鱼的新鲜程度,必定要新鲜的鱼蒸出来才好吃。

2、此法适合多种其他鱼类。

3、用大葱更好,葱丝放入凉水中浸泡可以自然卷曲。

4、如果不喜欢花椒味,烧油的时候可以不放

发布于 2020-07-16
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