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腊鸭焖藕的做法
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金酒柠
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时间:30分钟-1小时
食材
腊鸭腿 2根
生藕 2节
葱 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    腊板鸭用热水先浸泡1小时左右，减轻咸味，然后用水冲洗干净;
  • 步骤 2/9
    切成小块， 准备些姜片；
  • 步骤 3/9
    将鸭腿和姜片放入电饭煲中；
  • 步骤 4/9
    按下电饭煲上炖煮的功能键， 约1个小时；
  • 步骤 5/9
    三、四分钟时用锅铲翻炒一下；
  • 步骤 6/9
    将鸭腿的油份微微煸炒出了， 再加入莲藕块和适量的开水；
  • 步骤 7/9
    盖好盖， 继续炖煮；
  • 步骤 8/9
    炖煮一个小时后，汤色变成乳白，腊香飘出，撒少许白胡椒粉；
  • 步骤 9/9
    盛入汤钵中， 撒些切碎的小葱花。
小贴士

1、一般腊鸭已经够咸了， 煲汤前一定要浸泡，最后放盐的时候一定要先尝尝， 再根据实际考虑放盐的量；

2、煲汤时我们会选择粉藕，也就是吃起来口感粉粉面面的，所以粉藕买的时候注意了，藕节短而粗，表面光滑，藕皮略带黄褐色，多半就是粉藕了；粉藕一般孔比较多；

3. 用电饭煲炖煮汤品时， 先直接在电饭煲中煸炒一下腊味，再加入藕一起炖，这样炖煮出来的汤呈乳白色也更香。

发布于 2020-07-17
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