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咸蛋黄焗南瓜怎么做？
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京细菜谱

南瓜去皮切条蒸熟晾凉，咸蛋黄蒸熟压成泥备用。热油放入咸蛋黄炒至散开，然后倒入南瓜条炒匀，最后撒上葱即可

时间:10分钟内
食材
南瓜 250g
咸蛋黄 100g
油 适量
香葱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    南瓜去皮切成条，上蒸锅蒸熟，夹出晾凉
  • 步骤 2/7
    咸蛋黄也上蒸锅蒸熟透，蒸好的咸蛋黄用勺子全部辗碎备用。
  • 步骤 3/7
    锅里放花生油，油温6成热时倒时咸蛋黄。
  • 步骤 4/7
    小火炒至咸蛋黄全部散开开始起小泡泡
  • 步骤 5/7
    倒入晾凉的南瓜条。
  • 步骤 6/7
    因为蒸熟的南瓜条比较软酥，所以切忌大力翻炒，用铲子轻轻铲动加上拿锅晃晃，让南瓜条裹上咸蛋黄即可。
  • 步骤 7/7
    最后加入葱段即可装盘了。
小贴士

1、 咸蛋黄本身就是咸的，所以食谱中我不再放其他任何调料了。

2、 咸蛋黄本身也有油，所以食谱中用的油量不多。

3、 一般饭店里的南瓜条都是先油炸的，这样便于大锅翻炒，我们自己家人吃，还是蒸煮比较健康。

发布于 2020-05-15
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