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香草排骨
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establish迷恋

香草排骨,香口惹味,简单方便,下酒又下饭

时间:10-30分钟
食材
排骨 约400克
百里香 6条
迷迭香 1小株
蒜头 1粒
罗勒叶 6片
精盐 1/2小匙
胡椒粉 1/2小匙
白酒 1大匙
玉米淀粉 1/2大匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    排骨解冻后放入容器，放水没排骨面，加入精盐1小匙，搅拌均匀，静置20分钟，然后冲洗干净；
  • 步骤 2/6
    为了让排骨干得均匀些，置一漏筛，下面放个碗，可以接住漏筛滴下的血水，将排骨铺在漏筛上让风扇吹干，隔半小时翻转面再吹，把排骨吹干，就可以省去厨房纸啦，但要有时间才能这样吹哦；
  • 步骤 3/6
    摘去新鲜的罗勒、百里香和迷迭香，洗净吸干水，切碎入一大盘，蒜头压成细茸也入盘；
  • 步骤 4/6
    然后倒入排骨，再加精盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙、玉米淀粉1/2大匙，抓腌均匀，如果不急着用，可用密实盒装好入冰箱放数小时，这样更入味，如果急着用，静约20分钟；
  • 步骤 5/6
    平铺在锅里中火煎；
  • 步骤 6/6
    排骨要逐面来煎，能煎四边的就煎四面，形状不整齐的就煎两面，煎至排骨焦香及完全熟透为止，上盘可供享用，Enjoy !
小贴士

一、在香草的组合上，笔者不建议放牛至，因为牛至味道太霸道了，放了牛至，它的味道会盖过其它香料的香味，如果实在喜欢牛至，可以适量放一点点，香料也可以根据自己的口味来组合；

二、为了突出香草味，腌制时就不放酱抽蠔油，只放精盐来调味了，因为在煎制时不用再放任何调料，所以在腌制时就一次过把调料放够。

发布于 2020-09-24
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