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茄汁刀削面
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高岑化

夏日胃口不佳,酸甜微辣的茄汁面开胃又好吃。

时间:10-30分钟
食材
西红柿 250g
香菇 2个
奶白菜 1颗
泡豇豆 适量
泡椒 2个
小米辣 1个
熟五香黄豆 1大勺(或青豆)
适量
酱油 5g
五香粉 适量
香醋 1小勺
香油 8滴
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料:西红柿250g去皮用料理机打成泥状,香菇两个切片,奶白菜一棵切丝。煮好的五香黄豆或青豆一把,泡豇豆适量,泡椒2个、小米辣1个切圈,葱切丁,姜蒜切片。
  • 步骤 2/9
    炒锅放一勺油,小火炸香炸黄葱丁,千万不要炸糊了。倒出炸黄的葱花葱油待用。
  • 步骤 3/9
    炒锅洗净,热锅凉油,油热后炸香几粒花椒,加入葱姜蒜、泡椒、小米辣、香菇片煸炒出香味。
  • 步骤 4/9
    倒入榨好的西红柿汁煮开,加盐、五香粉、少许酱油调味。
  • 步骤 5/9
    另一炉头的水也烧开了,快速削面,煮至七成熟,捞入茄汁中继续煮。
  • 步骤 6/9
    白菜丝在面汤中烫一下捞入茄汁中,
  • 步骤 7/9
    将煮至7成熟的刀削面捞入茄汁中,倒入切好的泡豇豆一起煮两分钟,中间加入烫好的白菜丝。
  • 步骤 8/9
    出锅时加入一勺香醋,一勺炸香的葱花,加几滴香油。
  • 步骤 9/9
    鲜香味美,酸甜微辣的茄汁刀削面做好了。
发布于 2020-09-21
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