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茄汁刀削面
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高岑化

夏日胃口不佳，酸甜微辣的茄汁面开胃又好吃。

时间:10-30分钟
食材
西红柿 250g
香菇 2个
奶白菜 1颗
泡豇豆 适量
泡椒 2个
小米辣 1个
熟五香黄豆 1大勺（或青豆）
葱 适量
酱油 5g
五香粉 适量
香醋 1小勺
香油 8滴
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料：西红柿250g去皮用料理机打成泥状，香菇两个切片，奶白菜一棵切丝。煮好的五香黄豆或青豆一把，泡豇豆适量，泡椒2个、小米辣1个切圈，葱切丁，姜蒜切片。
  • 步骤 2/9
    炒锅放一勺油，小火炸香炸黄葱丁，千万不要炸糊了。倒出炸黄的葱花葱油待用。
  • 步骤 3/9
    炒锅洗净，热锅凉油，油热后炸香几粒花椒，加入葱姜蒜、泡椒、小米辣、香菇片煸炒出香味。
  • 步骤 4/9
    倒入榨好的西红柿汁煮开，加盐、五香粉、少许酱油调味。
  • 步骤 5/9
    另一炉头的水也烧开了，快速削面，煮至七成熟，捞入茄汁中继续煮。
  • 步骤 6/9
    白菜丝在面汤中烫一下捞入茄汁中，
  • 步骤 7/9
    将煮至7成熟的刀削面捞入茄汁中，倒入切好的泡豇豆一起煮两分钟，中间加入烫好的白菜丝。
  • 步骤 8/9
    出锅时加入一勺香醋，一勺炸香的葱花，加几滴香油。
  • 步骤 9/9
    鲜香味美，酸甜微辣的茄汁刀削面做好了。
发布于 2020-09-21
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