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椒麻鸡翅
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账毓辜炊接

很喜欢炸子鸡,感觉做炸子鸡的配料不少,但俺家人少,量不多,所以配方就改了一下,尽量简单但又有麻辣的特点,还特别下饭。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡中翅 6块
生姜 8片
红葱头 2粒
花椒 1大匙
蒜头 2粒
干尖椒 8只
精盐 1小匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把鸡翅室温后放碗中放满水,加精盐1小匙,搅拌均匀,静置20分钟;
  • 步骤 2/8
    把鸡翅捞起冲洗,用厨房纸吸干水,入碗,再加生抽1大匙、精盐1/4小匙、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉2小匙,手抓均匀,入盒放冰箱隔一夜;
  • 步骤 3/8
    再把花椒1大匙泡水,约10分钟,同时把生切姜、葱头、蒜头切片;
  • 步骤 4/8
    锅放底油稍多些,把鸡翅下锅煎制;
  • 步骤 5/8
    把鸡翅两边都煎至金黄色,盛起滤油,锅底留油;
  • 步骤 6/8
    中火,放花椒入锅慢慢煸出味;
  • 步骤 7/8
    加入辣椒、姜片、红葱头和蒜头,一同爆香;
  • 步骤 8/8
    开大火,倒入鸡翅,一同翻炒均匀,出锅。Enjoy !
小贴士

一、一般情况下,尽量把鸡翅腌够味,再上锅时就不再加调料了;

二、花椒泡一泡再煸,会更出味。

发布于 2020-06-09
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