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豌豆火腿冬菇丁
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霖九九

豌豆火腿冬菇丁

时间:10-30分钟
食材
新鲜豌豆 200克
火腿 1片
干冬菇 4个
胡萝卜 半根
盐 适量
油 适量
鸡粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    所有食材：豌豆、冬菇、胡萝卜、火腿。
  • 步骤 2/10
    冬菇去头洗净，用水泡发软后捞起挤干水分，泡发冬菇的水保留，下个步奏可用。
  • 步骤 3/10
    火腿、冬菇、胡萝卜去皮、分别切粒。
  • 步骤 4/10
    锅里放水烧开、倒下豌豆、胡萝卜粒，加上1汤匙盐、1汤匙油，煮5分钟左右，捞起沥干水。
  • 步骤 5/10
    热锅放几滴油，倒下火腿粒煸炒出油脂、至金黄色。
  • 步骤 6/10
    加上冬菇粒保持大火爆炒片刻。
  • 步骤 7/10
    再倒进焯好的豌豆、胡萝卜粒不停翻炒，这时所有食材水分慢慢蒸发掉、开始发干。
  • 步骤 8/10
    加进冬菇水继续翻炒至食材吸收。
  • 步骤 9/10
    调入盐、鸡粉翻炒均匀。
  • 步骤 10/10
    装盆~开动。
小贴士

豆和胡萝卜先焯水再炒。火腿本身有咸味，出锅时试试味道再决定加盐的量。

发布于 2020-08-28
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