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花生派
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complaint牛腩
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时间:1-2小时
食材
杏仁派皮： 黄油 80克
糖粉 38克
白糖 15克
低筋面粉 150克
鸡蛋 1个
杏仁粉 20克
麦芽糖 50克
糖 15克
花生馅料： 熟花生 150克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    黄油室温软化， 搅拌成羽毛状；
  • 步骤 2/14
    加入糖粉，用电动搅拌器搅拌均匀；
  • 步骤 3/14
    将全蛋一个一个加入进去， 搅拌均匀后再加入下一个；
  • 步骤 4/14
    加入过筛的低筋面粉， 搅拌均匀；
  • 步骤 5/14
    加入杏仁粉和糖搅拌均匀；
  • 步骤 6/14
    将面团放入保鲜袋中， 再放入冰箱中冷藏一天；
  • 步骤 7/14
    拿出来的面团擀成比派盘大的0.3cm厚的圆片，覆盖在派皮上后用擀面杖擀去多余的边；
  • 步骤 8/14
    熟花生用放入保鲜袋中擀成小粒；
  • 步骤 9/14
    麦芽糖、白糖和少量的水放入锅中加热；
  • 步骤 10/14
    不停地搅拌，从大气泡转为小气泡，.倒入捣碎的花生米；
  • 步骤 11/14
    搅拌均匀；
  • 步骤 12/14
    填入派皮中；
  • 步骤 13/14
    烤箱预热到180度，中下层，放入烤盘；
  • 步骤 14/14
    烘烤20分钟后香脆可口的花生派就出炉了。
小贴士

1. 派皮面团不可揉得太久， 否则出油出筋会影响口感， 擀开时可撒些手粉（高筋面粉）；

2. 派皮无需刺洞， 否则蛋液会渗透下午， 出炉后会无法脱模

3. 花生是熟花生， 碾成小粒后倒入糖稀中翻炒均匀后再盛入派盘中， 最后放入烤箱中烘烤。

发布于 2020-09-28
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