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甜酥小饼干
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心事stillness

甜酥小饼干

时间:30分钟-1小时
食材
蛋黄 1.5个
蛋白 1个
细砂糖 28克
低筋粉 35克
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    用料
  • 步骤 2/19
    蛋白用打蛋器打成粗泡，分三次加入18克糖打发
  • 步骤 3/19
    成带坚挺小尖角的干性发泡
  • 步骤 4/19
    将剩下的糖加入蛋黄中
  • 步骤 5/19
    用打蛋器打发
  • 步骤 6/19
    加入1/3蛋白
  • 步骤 7/19
    拌匀
  • 步骤 8/19
    筛入1/2面粉，拌匀
  • 步骤 9/19
    将拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，
  • 步骤 10/19
    拌匀
  • 步骤 11/19
    筛入剩下的面粉
  • 步骤 12/19
    拌成均匀面糊
  • 步骤 13/19
    装入裱花袋，圆口花嘴
  • 步骤 14/19
    烤箱设置温度为160度，
  • 步骤 15/19
    时间20-25分钟，开始预热
  • 步骤 16/19
    将面糊挤在烤盘中，成大约1元硬币大小的圆
  • 步骤 17/19
    放入预热好的烤箱，中层
  • 步骤 18/19
    关好烤箱门烘烤10-15分钟左右，成浅金黄色，烘烤结束后继续焖10分钟
  • 步骤 19/19
    出炉
小贴士

拌面糊时不要划圈搅拌，而是从底部翻拌，以防消泡。

烘烤时间与温度需根据烤箱实际情况酌情调整。

烤好的饼干需密封保存，以防回潮变软。

发布于 2020-09-28
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