jxcaipu logo
自制辣白菜
6.4万 热度 188 收藏
地板好硬荀潳芝
这道菜暂时还没有介绍
时间:2小时以上
食材
白菜 1颗
苹果 2个
1个
萝卜 1/3个
大蒜 1头
韭菜 1小把
1块
适量
适量
糯米粉 100克
辣椒面 50克
虾酱 10克
明太鱼鱼籽酱 50克
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    白菜洗净后,撕成大块(半个巴掌大)。一边撕,一边往白菜上撒盐。我家没有大坛子,所以这样腌制。
  • 步骤 2/11
    撕完后把白菜拌匀,然后用物压实。因为我加盐不是太多,一般要压24小时。(这不是整棵白菜,盐多了不好清洗。)
  • 步骤 3/11
    白菜腌制24小时后会出很多水,白菜棒子发软掰不断就可以了。
  • 步骤 4/11
    糯米面加水熬小火至成用勺子舀起来不断。
  • 步骤 5/11
    姜切碎末,蒜捣碎。
  • 步骤 6/11
    萝卜,苹果,梨,插丝,韭菜切段,姜末,蒜泥,放入糯米糊,加盐,糖,虾酱。
  • 步骤 7/11
    虾酱不够,明太鱼鱼籽酱凑。
  • 步骤 8/11
    加入辣椒面,一起拌匀。
  • 步骤 9/11
    白菜挤水,用白菜水把装辣白菜的容器涮一下。
  • 步骤 10/11
    把白菜放入辣酱糊里拌匀。
  • 步骤 11/11
    把拌匀的辣白菜装到密封的容器里,7天以后就可以吃了。
小贴士

配置辣酱时一定要边品尝变加。太咸太辣不好吃,淡了容易酸。

发布于 2020-07-20
相关菜谱
写评论