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粉蒸排骨
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Chim_wan

粉蒸排骨是四川的一道传统名菜。

小时候，每逢节假日，外婆就会召唤姨娘、舅舅们带着爱人、孩子们回家，那时候大家也住得近，早上带句话，中午就聚拢了大大小小二十来口人，大人们一桌，小孩们围坐在茶几，有时候是豆花，有时候是火锅，最难忘的就是那用竹蒸笼盛满的一大锅粉蒸排骨，粉蒸五花肉，下面还垫着红薯、土豆、四季豆等蔬菜，香气四溢，填满了外婆家的角角落落。

如今我们这一代人，大多离开了家乡，过年也难得聚在一起，亲情也越来越淡了。

回想起以前的点滴，竟还有些伤感，幸而还有这熟悉的味道伴随我们。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 500g
红薯 200g
姜 1小块
葱 适量
豆瓣酱 适量
调和油 适量
白糖 少量
白酒 适量
蒸肉米粉 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    排骨一斤，洗净，沥干，剁成5厘米左右的小块。放入调料：姜、豆瓣酱、白糖、白酒、调和油。拌匀。
  • 步骤 2/7
    自制的蒸肉米粉：大米、干辣椒、干花椒小火炒香，不要放油。晾凉后用料理机打成粉末。
  • 步骤 3/7
    将米粉拌入排骨中。
  • 步骤 4/7
    将米粉拌匀。均匀地裹在排骨上。
  • 步骤 5/7
    盘子底部垫上洗净去皮切块的红薯或土豆、南瓜、玉米等。将排骨放在上面。可以准备上锅蒸了。
  • 步骤 6/7
    水开后放入蒸锅。中大火蒸一个小时左右。注意蒸锅内加入足量的水，以免干烧。
  • 步骤 7/7
    用筷子插一下排骨，可以轻松插入就好了。撒上葱花，香喷喷的排骨出炉啦。
小贴士

时间充足的话可以将拌匀调料的排骨放入冰箱腌制一晚。

发布于 2020-06-28
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