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桂花芝麻汤圆
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tangle清瘦

马上就是元宵节啦，汤圆几乎是中国南北都要在元宵节吃的食物啦。今天做一款比较传统的芝麻汤圆，但我没有用白砂糖，而且用冰糖发成粉代替了白糖，汤圆皮也是用的糯米粉和大黄米面混合的面团。因面团里面大部分都是黄米面，粘度没有纯糯米的高，但是比较适合老人和孩子食用，不是那么的粘牙，而且也比糯米粉稍微好消化些。俺家四世同堂，做什么都得老少兼顾才行哩。

时间:30分钟-1小时
食材
黑芝麻 100g
冰糖粉 110g
糖桂花 60g
黄油 30g
白芝麻 100g
糯米粉 100g
大黄米面 400g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    老冰糖用料理机打成粉备用。
  • 步骤 2/12
    黑白芝麻各一半，炒熟。炒的过程忘记拍了，用炒锅炒熟即可。
  • 步骤 3/12
    炒熟的芝麻用料理机打成粉。
  • 步骤 4/12
    加入冰糖粉、糖桂花和软化的黄油。
  • 步骤 5/12
    抓揉到馅料基本融合，可以成团。
  • 步骤 6/12
    我用的自制的糖桂花，比较浓稠，不太容易成团，加了10克的凉开水。
  • 步骤 7/12
    可以轻松成团，馅就可以了。
  • 步骤 8/12
    把馅料团成小球。
  • 步骤 9/12
    糯米粉和大黄米面加适量水和成面团。
  • 步骤 10/12
    包入馅料。
  • 步骤 11/12
    包好的汤圆开水入锅煮至完全漂起来就可以了。
  • 步骤 12/12
    煮好的汤圆，因为这个方子加的糖粉量不大，所以这个馅是不会流动的，是以香甜为主。
小贴士

1.因为这个方子加的糖粉量不大，所以这个馅是不会流动的，是以香甜为主。如果要像外卖的那种流动的馅，糖和芝麻最少要1：1才可以。喜欢那种甜的可以加糖的量。冰糖粉也可以用等量白糖代替。

2.大黄米面也有粘性，但是粘性和糯米粉比较小很多，不喜欢的可以全部用糯米粉。

发布于 2020-10-28
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