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咸蛋焗南瓜
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单薄gracious
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时间:10-30分钟
食材
南瓜 1小块
鸭蛋 5个
蛋清 1个
红薯淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先将鸭蛋洗净放入锅中加水煮开后转小火煮10分钟。
  • 步骤 2/9
    南瓜洗净后削去外皮，切成长度约为6厘米左右的长条。
  • 步骤 3/9
    将煮好的鸭蛋放入冷水中过一下方便脱壳，然后再剥出鸭蛋黄，用勺背将蛋黄碾碎。
  • 步骤 4/9
    碗中打入一个蛋清，再准备一些红薯淀粉备用。
  • 步骤 5/9
    将蛋清倒入切好的南瓜条中搅拌均匀，然后再一根根裹上淀粉。
  • 步骤 6/9
    把全部裹好的南瓜条放入盘中待炸。
  • 步骤 7/9
    锅中多倒些油，烧至锅内冒小泡后把南瓜条一根根地放下去炸，然后翻面炸到两面微黄后捞出控油。
  • 步骤 8/9
    锅内留少许底油，倒入鸭蛋黄翻炒到起泡后加入1小勺盐调味
  • 步骤 9/9
    倒入炸好的南瓜条翻炒均匀后即可装盘。
小贴士

1、鸭蛋黄的处理：可以先将鸭蛋打入碗中分离蛋黄和蛋清，然后再将蛋黄上锅蒸熟，这样可以减少脱壳和剥蛋黄的麻烦。

2、嫌麻烦的朋友也可以买现成的咸鸭蛋剥蛋黄，腌过的鸭蛋蛋黄会流油，色泽更为鲜艳，口感也会更好。

发布于 2020-07-22
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