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咸蛋黄南瓜丁
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楚楚可人filament

前些时候买的蛋黄，吃了一次金沙胡萝卜，女儿特别喜欢，这不又买了南瓜，再做一次南瓜，也很好吃。

时间:10分钟内
食材
南瓜 适量
咸蛋黄 适量
葱 适量
盐 适量
生抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    １、材料图，忽略火腿肠
  • 步骤 2/12
    ２、南瓜去皮切丁，蛋黄用搅拌机打碎，葱切碎。
  • 步骤 3/12
    ３、炒锅烧热，不用油，下南瓜丁小火翻炒。
  • 步骤 4/12
    ４、至南瓜八成熟，盛出。
  • 步骤 5/12
    ５、炒锅倒油，下葱碎炒香。
  • 步骤 6/12
    ６、将葱碎捞出锅。
  • 步骤 7/12
    ７、下蛋黄碎。
  • 步骤 8/12
    ８、小火炒至蛋黄碎冒泡翻沙。
  • 步骤 9/12
    ９、下炒过的南瓜丁。
  • 步骤 10/12
    １０、 翻炒均匀，使南瓜丁上都粘上蛋黄碎。
  • 步骤 11/12
    １１、 加盐。
  • 步骤 12/12
    １２、 淋生抽，翻均匀后出锅。
小贴士

１、南瓜丁可以提前蒸熟，但需要把握好熟度不能太熟太烂。

２、蒸蛋黄里少放一点儿料酒。

３、金沙菜的蛋黄一定要炒至泡冒翻沙。

发布于 2020-07-23
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