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肉末苦瓜
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阳刚historian

我喜欢把苦瓜叫做“夏天里的灭火器”，季吃点清爽的小凉伴菜是不错的选择，特别是在鱼肉以后，吃点消暑降噪的小菜就会别有一番惬意在心里面。

用瘦猪肉末来炒制苦瓜条，苦瓜条裹上了肉的浓厚香味，肉末既有豆瓣酱的醇厚味道，又有了苦瓜的清香，味道丰厚且相得益彰，最后的汤汁和肉末酱用来拌面也是很好的选择，因为我就是这么干的。

时间:10-30分钟
食材
苦瓜 适量
瘦猪肉 适量
油 适量
精盐 适量
生姜 适量
味极鲜酱油 适量
红辣椒 适量
红油豆瓣酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    苦瓜洗净，去瓤后切成细条。
  • 步骤 2/8
    放少许精盐把苦瓜条腌渍10分钟杀水，并可去除部分苦味。
  • 步骤 3/8
    红辣椒洗净切细条。
  • 步骤 4/8
    瘦猪肉切成肉末。
  • 步骤 5/8
    锅里坐油，油热后放入姜末、豆豉、红油豆瓣酱炒香。
  • 步骤 6/8
    倒入切好的肉末，翻炒至熟。
  • 步骤 7/8
    倒入1/2汤匙味极鲜酱油，炒匀。
  • 步骤 8/8
    倒入苦瓜条、红辣椒条，翻炒至熟即可出锅。
小贴士

1、放少许精盐把苦瓜条腌渍10分钟杀水，可去除部分苦味。

2、此菜因为使用了红油豆瓣酱，无需再放精盐。

发布于 2020-07-23
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