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药膳鸭汤
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自制药膳鸭汤,纯正鲜美,味儿香肉酥!

时间:30分钟-1小时
食材
番鸭 650克
枸杞 5克
红枣 9颗
当归须 12克
黄芪 10克
生姜 6片
盐巴 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    材料:番鸭1/4只(650克) 红枣9颗 黄芪10克 当归须12克 枸杞5克 生姜6片
  • 步骤 2/8
    .把材料类洗净切好备用。
  • 步骤 3/8
    .砂锅内倒入水,烧开火。
  • 步骤 4/8
    .倒入鸭子肉。
  • 步骤 5/8
    .放入黄芪和生姜。
  • 步骤 6/8
    .放入洗净的红枣。
  • 步骤 7/8
    .枸杞盖上盖子大火烧开后,转小火慢慢煲80分钟。.
  • 步骤 8/8
    起锅前倒入适量的盐巴。
小贴士

当归的选购

当归根略呈圆柱形,下部有支根3至5条或更多,长1.5至2.5厘米,表面棕黄色至棕褐色,具纵皱纹及横长皮也。根头(归头)直径1.5至4厘米,具环纹,主根(归身)表面凹凸不平;支根(归尾)直径0.3至1厘米,上粗下细,多扭曲。质柔韧,断面黄白色或淡黄棕色,形成层环黄棕色,皮部有多数棕色油点及裂隙,木部射线细密,有浓郁香气,味甜,微苦,有麻舌感。以主根粗长、枝根少,滑润,断面黄白色,香气浓郁者为佳。

烧汤的时候要一次性加足水,不能半中间加水哦。我的鸭肉没有焯水,焯水的肉质营养会流失好多的哦,所以浮沫看着有些黑,有时间慢慢撇去浮沫汤汁看着会比较清楚。我都是把汤烧着(转小火,汤汁不会溢出)去接孩子放学,回到家在撇去浮沫难免会黏在砂锅上面。

发布于 2020-09-07
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