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灯影牛肉丝
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冷冷watery
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时间:1-2小时
食材
牛肉 一斤
干辣椒 10只
植物油 适量
熟芝麻 适量
糖 适量
花椒 适量
八角 适量
盐 适量
鸡精 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将牛肉洗净，顺着纹路切成大块
  • 步骤 2/13
    将切好的牛肉放入水中煮熟。
  • 步骤 3/13
    将煮熟的牛肉捞出，晾至微温
  • 步骤 4/13
    顺着牛肉的纹理将肉撕成肉丝
  • 步骤 5/13
    将撕好的肉丝摊开晾干。
  • 步骤 6/13
    牛肉丝晾到半透明的时候收起
  • 步骤 7/13
    将干辣椒剪成跟牛肉丝般粗细的丝
  • 步骤 8/13
    将油放入锅中烧至六成热，放入花椒八角，炸出香味后将花椒八角捞出。
  • 步骤 9/13
    将油倒入放辣椒丝的碗中，榨出红油。
  • 步骤 10/13
    趁油热放入盐、糖、鸡精、料酒等调味料。
  • 步骤 11/13
    将调味油倒入肉丝中。
  • 步骤 12/13
    将加了调料的肉丝拌匀，盖上保鲜膜，腌制一下。
  • 步骤 13/13
    肉丝充分入味后，撒上熟芝麻就可以吃了。
小贴士

1.牛肉必须是纹路粗，用手能顺纹路撕成丝的。

2.拌好的肉丝腌制时切记盖好保鲜膜，或者放入密封的容器，不然肉越来越干会嚼不动的。

发布于 2020-07-10
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