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自制莜面卷
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英睿案
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时间:30分钟-1小时
食材
莜面粉 300g
开水 280g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    300g莜面用280g开水烫面，搅拌至无干粉。
  • 步骤 2/12
    戴上防烫手套，趁热揉均，盖保鲜膜防风干。
  • 步骤 3/12
    取适面团擀成约0.7厘米的厚片，切去四周不整齐处。
  • 步骤 4/12
    再把它切成宽约0.6厘米，长约3厘米的小段。
  • 步骤 5/12
    用掌心搓成两头尖中间粗的梭子状，这就是传说中莜面“大”鱼鱼真正的鱼鱼个头比这个要小要细些。
  • 步骤 6/12
    全部搓好
  • 步骤 7/12
    取包寿司用的竹帘，三折叠，取一面鱼，用刀刃压住，往后搓移，一个莜面卷就做好了。
  • 步骤 8/12
    莜面卷成品
  • 步骤 9/12
    开水上锅，蒸7、8分钟。
  • 步骤 10/12
    蒸好后，倒在拍子上，稍微放凉再抖开。多余的可以放保鲜盒冷冻保存，吃的时候无需解冻，直接放到菜里闷软就好。
  • 步骤 11/12
    西红柿炒鸡蛋做好后，放入莜面卷搅拌均匀，稍微焖煮一下。
  • 步骤 12/12
    出锅。莜面卷也可以用白菜肉丝、西葫芦土豆豆角炖等等，做法多样。
发布于 2020-10-26
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