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家炖黄花鱼
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楚楚可人filament

我做鱼不放盐和味精，因为我觉得没必要。

时间:30分钟-1小时
食材
黄花鱼 1条
葱段 1个
大蒜 2个
大料 1颗
酱油 2匙
料酒 2匙
陈醋 2匙
啤酒 1罐
姜块 1块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黄花鱼一条。
  • 步骤 2/7
    葱段、姜块、蒜瓣、大料、啤酒。
  • 步骤 3/7
    开大火，锅内加油，烧十分热，鱼表面的水擦干。鱼下锅，过油。两面都要变成金黄色。出锅备用。
  • 步骤 4/7
    开大火，锅内留底油，下葱姜蒜大料，爆香。
  • 步骤 5/7
    鱼放进锅里。
  • 步骤 6/7
    依次加料酒、醋、酱油、啤酒。
  • 步骤 7/7
    大火，上盖炖至开锅，转中小火，中间给鱼翻个身。大概20分钟左右就可以收汁，出锅了。
小贴士

1.如果油温够高，每一面大概1--2分钟左右。千万别煎糊了。

2..过油的时候要注意安全，我通常会上盖。

3.加料酒、醋和酱油的时候要上盖，主要是怕崩油和冒烟。

4.炖鱼的过程中给鱼翻身时，最好用夹子免得把鱼弄碎了。

5.如果喜欢吃辣的，在加啤酒前，可以把干辣椒掰成两半丢进锅里。

6.我家的锅放不下一条完整的鱼，所以我每次都是把鱼切成两段。

发布于 2020-07-10
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