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南瓜麻团
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爱喝酒pumpkin

麻团，也叫麻圆，或麻球。海南人称珍袋，广西称油堆。今天我做的麻团外皮不单单只有糯米粉还加了南瓜泥，使得表皮更加金黄，更加甜软，也更加健康，算是粗粮细做吧。 

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 500克
南瓜 适量（取南瓜泥550克）
糖 60克
食用小苏打 3克
无铝泡打粉 10克
豆沙 120克
油 1000克（炸面团用，实际消耗不多）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    南瓜去皮和籽，切成片
  • 步骤 2/18
    放入蒸锅蒸15分钟
  • 步骤 3/18
    蒸熟的南瓜倒成泥
  • 步骤 4/18
    准备好糯米粉
  • 步骤 5/18
    糯米粉加入糖、小苏打、无铝泡打粉、南瓜泥揉成稍软一点的光滑的面团（南瓜泥预留50克，视面团的情况最后慢慢加入）
  • 步骤 6/18
    南瓜面团分成50克一个的均匀的小剂子
  • 步骤 7/18
    豆沙分成5克一个的小剂子
  • 步骤 8/18
    南瓜面团按扁，包入豆沙馅
  • 步骤 9/18
    团成圆形
  • 步骤 10/18
    滚上白芝麻（南瓜面团上稍微蘸点水）
  • 步骤 11/18
    用手搓紧实，以免炸的时候芝麻掉了，依次全部做完麻团生胚
  • 步骤 12/18
    起锅烧油，油五成热时，下入麻团生胚
  • 步骤 13/18
    轻轻拨动麻团，以免糊底，麻团稍定型时，用锅铲不停的轻轻按压麻团表面（这是麻团空心的关键）
  • 步骤 14/18
    中小火，炸至麻团表面金黄，全部浮起
  • 步骤 15/18
    捞出沥干油
  • 步骤 16/18
    好了
  • 步骤 17/18
    外皮酥香，内里软糯香甜
  • 步骤 18/18
    个个空心，来一个吧
小贴士

南瓜泥不要一次性全部加入，预留一小部分，视面团情况慢慢加

发布于 2020-10-27
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