面粉、糖、黄油揉成水油皮面团,面团分2份,一份放入色素拌匀,醒发半小时,黄油、底筋粉揉成油酥面团,油酥、水油皮分成小剂子,水油皮擀平包入油酥,擀开卷起来,醒发10分钟,再重复一次这个步骤,两个颜色叠在一起包入豆沙馅,划出花纹烤熟即可
包豆沙馅的皮要擀薄,否则不易烤熟;
荷花酥可以用大豆油炸制;