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丝瓜炒牛肉怎么做？
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京细菜谱

牛肉提前腌制，热油下蒜、牛肉炒香，倒入丝瓜、红椒翻炒，再倒入碗汁，大火炒匀即可

时间:10分钟内
食材
丝瓜 300g
牛肉 100g
红椒 20g
大蒜 10g
油 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
蚝油 适量
生粉 适量
料酒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    丝瓜去瓤切斜刀片，大蒜与红椒切片，牛肉切片后，加入盐，糖，生抽，生粉，食用油腌制。
  • 步骤 2/7
    丝瓜与红椒入开水中焯烫，时间不宜久，水大滚后下锅，约30秒即捞出过凉，当然这里要记得一点的是，水要稍宽一点哦。
  • 步骤 3/7
    锅烧热，放油，先下牛肉煎炒，接着把蒜片入锅炒香。
  • 步骤 4/7
    沿锅边蘸洒料酒增香。
  • 步骤 5/7
    丝瓜与红椒回锅翻炒。
  • 步骤 6/7
    倒入碗汁（清水，盐，糖，蚝油，食用油，生粉）
  • 步骤 7/7
    大火快速炒匀，即可出锅。
小贴士

1.丝瓜出水主要是瓤那部分，把它切下来就好很多了，同时为了增加一点爽脆的口感，在刮皮时，可以适当地留一点，不过这只适用于嫩丝瓜哈，如果太老了，皮不削干净，可真不好吃哟。

2.事先准备好一个碗汁，不用手忙脚乱地下调味料了。

3.整个菜肴不宜久炒，记住一点，急火快炒就没错了，炒好后马上食用，时间长了，丝瓜容易变色出汤哦。

发布于 2020-04-14
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