jxcaipu logo
清香白味粽
7.1万 热度 8579 收藏
觅芹逢

又到粽子飘香季，在欣爸与欣儿非常遗憾的感叹（吃不上老家的白味红糖粽）中，从未包过粽子的我自告奋勇地买来粽叶学着包起了粽子，过程是复杂的，结果还是相当令人满意的，至少他们父女俩连吃了好几个

时间:1-2小时
食材
糯米 1000g
粽叶 500g
红糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将糯米泡上2小时
  • 步骤 2/17
    清洗干净粽叶
  • 步骤 3/17
    沥干糯米水分
  • 步骤 4/17
    将粽叶放在锅内加水煮软（5分钟左右）
  • 步骤 5/17
    浸泡在凉水里
  • 步骤 6/17
    将两片叶子叠在一起
  • 步骤 7/17
    将粽叶底部卷成圆锥状
  • 步骤 8/17
    加入糯米
  • 步骤 9/17
    用棉线缠好粽子就好了
  • 步骤 10/17
    将包好的粽子放入锅内
  • 步骤 11/17
    加入适量水（刚好没过粽子或稍微多一点水）
  • 步骤 12/17
    放上蒸格，稍微压一下固定好，盖上锅盖，用大火烧开后，转成中小火40分钟（维持开的状态又不至于让粽子在锅内翻腾）
  • 步骤 13/17
    熄火焖一个小时，将粽子捞出来，加入凉开水浸泡起来
  • 步骤 14/17
    将红糖切成碎粒，加入少量开水，放蒸锅上蒸化
  • 步骤 15/17
    捞出粽子
  • 步骤 16/17
    剥开粽叶，洁白的糯米白味粽就现身了
  • 步骤 17/17
    浇上红糖汁就可以大快朵颐了
小贴士

1、新手包粽子一定要将粽叶煮软（大概五分钟左右就好）

2、加入糯米后要将粽子轻轻磕一下，让底部的糯米更紧密，免得成品散掉

3、煮粽子时要用重物压在粽子上，防止粽子在锅内翻腾

4、煮粽子时用大火烧开后，转成中小火40分钟（维持开的状态又不至于让粽子在锅内翻腾），最后再熄火焖一个小时，这样煮出来的粽子软糯米可口

发布于 2019-06-10
63
相关菜谱
写评论