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香蕉葡萄干玛芬
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裔蹂躏你

爱做糕点，是因为自己总是陶醉在做西点的过程中。看着面粉啦鸡蛋啦黄油啦等等在自己的手中慢慢融合到一起，然后看着它们在烤箱里不断膨发涨大，而渐渐的，挡不住的香气就好像流水一样从烤箱的玻璃门缝隙里流淌出来，泼洒了满室。但事实上，每次糕点出炉，被我吃掉的量少得可怜，绝大部分都被我送给同事或者朋友家的宝宝了。非常喜欢下面这款简单易做的麦芬，因为用了香蕉，这款小点心的香气简直是无法抵挡的。这个玛芬的制作用了乳化法，所以质地比较湿润细腻，口感很好。

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 100g
黄油 65g
鸡蛋 30g
细砂糖 50g
香蕉 100g
葡萄干 50g
牛奶 30ml
泡打粉 2.5ml
小苏打 0.625ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黄油软化
  • 步骤 2/12
    加入细砂糖
  • 步骤 3/12
    用打蛋器打发至蓬松的羽毛状
  • 步骤 4/12
    分两次加入蛋液，用打蛋器打至蛋液与黄油完全融合
  • 步骤 5/12
    然后将香蕉放入保鲜袋压成泥
  • 步骤 6/12
    放入黄油中
  • 步骤 7/12
    香蕉泥与黄油略微搅拌即可
  • 步骤 8/12
    加入牛奶
  • 步骤 9/12
    筛入所有的粉类用刮刀拌匀
  • 步骤 10/12
    葡萄干放入面糊中，用刮刀拌匀
  • 步骤 11/12
    然后装入裱花袋中，袋口剪略大一些，以免葡萄干无法挤出。
  • 步骤 12/12
    将面糊挤在麦芬模具中，放入180度预热好的烤箱中层，上下火180度，烤10分钟即可。
小贴士

1. 蛋液一定要分次放入，每次都要打至蛋液与黄油完全融合才可以。

2. 香蕉泥与黄油无法完全融合，所以略微搅拌即可，不必完全拌匀。

3. 烤制时间要根据模具大小和烤箱实际温度来调整。我用的是小模具，所以只要10分钟就可以了。如果是用纸杯，烤制时间要适当延长。

发布于 2020-01-10
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