又到新紫菜上市时,每年的这季节都会收到一包头茬紫菜。紫菜素有“海洋蔬菜”之美称。紫菜的生长有点像韭菜,成熟后可以反复的采割,第一割的叫头茬,第二割的叫二茬,依次类推,头茬的紫菜,特别细嫩,营养也比较丰富,但价高难买,一般都是留着自己吃或者当礼品送人。紫菜营养丰富,含有多种维生素,维生素B族的含量与蔬菜相比毫不逊色,维生素B12的含量与鱼肉相近。因紫菜遇到空气和加热会软化,成品时难成型。故做法简单,花样少,紫菜与鸡蛋最经典的家常做法是紫菜鸡蛋汤。摊鸡蛋饼,再高级点的做法是紫菜蚝仔煲、紫菜炒饭、紫菜包饭。今天也是用紫菜+鸡蛋,做法不同感觉也不同喽~
1、现做现吃,时间长会变软;
2、加入天妇罗粉使之更脆;
3、紫菜虽好但不宜多食,消化功能弱、体脾虚者少食,可致腹泻;腹痛便溏者禁食;乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者慎用;脾胃虚寒者切勿食用。