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蛤蜊鲫鱼
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系念pumpkin

好吃

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 250g
油 适量
盐 适量
蛤蜊 10只
葱 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将活鲫鱼宰杀洗净，在鲫鱼两面背肉上各刻上几刀；
  • 步骤 2/6
    蛤蜊洗干净肚里泥沙，用清水洗净待用；
  • 步骤 3/6
    将炒锅洗净，锅里放冷水750毫升，放入鲫鱼、酒、姜、葱、笋片用旺火烧制；待烧开后，撇去污沫后，即将锅端到文火上烧8 分钟左右；
  • 步骤 4/6
    这时，将蛤蜊放入另一只开水锅里氽至两片壳涨开，即用漏勺捞出，看汤多白。
  • 步骤 5/6
    放入鲫鱼锅里同煮；
  • 步骤 6/6
    先将蛤蜊捞入碗里，再将鲫鱼放在蛤蜊上； 喝一口汤，超鲜。
小贴士

蛤蜊放入水锅里氽至两片壳涨开，即用漏勺捞出，开一只捞一只，这样蛤蜊肉才会嫩嫩的。

发布于 2019-11-25
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