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鸡蛋煎饼
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光明磊落

身长在北方,餐桌上必不可少就是面食,而鸡蛋煎饼是最常见的,在老家有个习俗,2月2吃煎饼,做法简单美味,鲜嫩滑口,做早餐在合适不过

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 4个
胡萝卜汁 140g
面粉 140g
清水 170g
4g
青椒 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    胡萝卜加加清水打成汁,加入鸡蛋
  • 步骤 2/8
    加入面粉搅拌均匀,加入盐,胡椒粉,清水,调成糊状,如果太稀可以加少许面粉,太稠加入少量的清水清水
  • 步骤 3/8
    锅里放油,开中火,转动锅子,使锅上都沾上油
  • 步骤 4/8
    取一大勺面糊放在锅里,手抓锅把,快速的转动锅子,面糊会顺着锅子的方向流动,锅子转一圈,面糊刚好成圆形,放上青椒圈,等待面糊定型
  • 步骤 5/8
    等面糊都定型,看不到湿的面糊,就可以翻面了
  • 步骤 6/8
    翻过来后,煎1分钟左右
  • 步骤 7/8
    用锅铲把煎饼折成三角形,锅里放少许的油,用煎饼把油推开,使锅面都沾上油,以防下个煎饼沾锅
  • 步骤 8/8
    煎第二个就不用放油,煎好后放油,让锅都沾上油,重复制作蛋饼,做好放入盘子里,可以直接吃,也可以刷些辣豆,卷上生菜,火腿肠,口感更好
小贴士

做煎饼最重要的是面糊,太稀容易烂,太稠,煎出的饼太厚,口感不好,本来煎饼是没有放胡萝卜汁,因为家里宝宝不爱吃胡萝卜,所以就大成汁代替一部分水

发布于 2019-11-26
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