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茄子蒸腊肉
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乐靖阳锅

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
茄子 3根
腊肉 500g
蒜头 适量
生薑 适量
乾辣椒 适量
大葱 适量
香油 适量
酱油 1中勺
绍兴酒 2大勺
糖 适量
酸菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    準备材料: 茄子、去了咸味的腊肉、酸菜、蒜头、薑、大葱、乾辣椒。 调味料有： 油、酱油、绍兴酒、糖、胡椒。
  • 步骤 2/18
    先把蒜头和薑洗净剁碎。备用。
  • 步骤 3/18
    乾辣椒洗净剁碎。备用。
  • 步骤 4/18
    酸菜洗净剁碎、备用。
  • 步骤 5/18
    茄子洗净后、先从纵切一半、在切蛇形、备用。
  • 步骤 6/18
    蜡肉切长条状。
  • 步骤 7/18
    把腊肉装在小碗、倒入适量的绍兴酒。 （我这腊肉已经先洗过、处理过咸味了哦）
  • 步骤 8/18
    再加入适量的糖。
  • 步骤 9/18
    再加入一点点酱油。 （别加入太多、腊肉已经是咸的。）
  • 步骤 10/18
    然后把茄子和腊肉交换参差的摆在盘裡。
  • 步骤 11/18
    刚醃在腊肉上的绍兴汁一起淋在盘裡。
  • 步骤 12/18
    用蒸锅大火蒸十五分。
  • 步骤 13/18
    蒸好后、汤汁备用。 （茄子会流出更多的汤汁。）
  • 步骤 14/18
    拿炒菜锅倒入适量的香油、开小火。
  • 步骤 15/18
    把剩下的材料全放进炒锅裡炒香。
  • 步骤 16/18
    再倒入刚刚蒸好的茄子汤汁。
  • 步骤 17/18
    再依照个人口味加辣或糖。即可熄火。 （不需再加盐巴哦）
  • 步骤 18/18
    最后把煮好的汤汁在淋回茄子上、 加入适量大葱装饰即可。
小贴士

加入绍兴酒是為了压腊肉腥味和咸味、怕太咸也可不放酸菜哦～～

发布于 2019-11-21
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