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大碗花菜
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调皮gear

不记得在哪个湘菜馆里吃过大碗花菜，记忆中很是惊艳，花菜脆爽，腊肉有嚼劲，汤汁浓厚，配饭吃那叫一级棒！一直想做来着，可是烧出来的花菜总是不够脆，有一天在电视上正好看到了这个菜谱，原来有个小窍门我没有掌握，那就是先将花菜过开水烫一下，这样就不会烧的烂乎乎的了！当然，爱吃软一点的童鞋可以忽略这一点哈。不知不觉今天都立冬了，很快又到做腊肉香肠的时候了，我家去年的腊肉还放在冰箱里没有解决完，于是买了花菜，和腊肉一起做了这道菜，既吃了美味，又解决了冰箱储存问题，一举两得。

时间:10-30分钟
食材
腊肉 150g
花菜 300g
油 适量
盐 适量
豆豉酱 适量
蚝油 适量
酱油 适量
胡椒粉 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    腊肉一块，在开水锅中烫一分钟。
  • 步骤 2/10
    捞出切片。
  • 步骤 3/10
    一个大点的花菜掰成小朵，准备个小盆在放点盐放点水浸泡半个小时。
  • 步骤 4/10
    锅中烧开水，将花菜烫一分钟。
  • 步骤 5/10
    姜切丝，准备一勺豆豉酱（老干妈）。
  • 步骤 6/10
    锅中放少许油，将姜丝和豆豉小火煸香。
  • 步骤 7/10
    倒入腊肉片，小火慢慢煸。
  • 步骤 8/10
    将腊肉片煸出油。
  • 步骤 9/10
    准备半碗水，适量盐，半汤勺糖，三分之一汤勺酱油，办汤勺蚝油，少许胡椒粉，搅拌均匀。
  • 步骤 10/10
    将烫好的花菜倒入锅中煸炒一分钟，倒入准备好的料汁，翻炒至汤汁浓厚即可。
小贴士

将烫好的花菜倒入锅中煸炒一分钟，倒入准备好的料汁，翻炒至汤汁浓厚即可。

发布于 2020-07-29
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