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大碗花菜
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婉丽gangster
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时间:10-30分钟
食材
花菜 适量
猪五花肉 适量
姜 适量
大蒜 适量
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
孜然粉 适量
生抽 适量
料酒 适量
陈醋 适量
辣椒酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    花菜用刀削成小朵，如果能有手掰成小朵更好，用水洗净后控干。五花肉洗净切成薄片，姜切片，大蒜拍碎备用
  • 步骤 2/8
    热锅凉油下入切好的五花肉片小火煸炒
  • 步骤 3/8
    待肉片煸炒出金黄，油脂析出时下入切好的姜片和大蒜炒香
  • 步骤 4/8
    下入控干水分的花菜，大火翻炒
  • 步骤 5/8
    翻炒一会后，再下入两勺辣椒酱，继续翻炒均匀
  • 步骤 6/8
    沿锅边下入适量的料酒、生抽以及陈醋，并加入适量的盐调味，翻炒均匀
  • 步骤 7/8
    再加入少许水，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮
  • 步骤 8/8
    待锅中水分快要收干时开锅，加入适量的孜然粉提味，再加入鸡精，翻炒均匀后即可
小贴士

1、炒着吃的花菜挑青杆会更好吃，花菜切成小朵后可以用淡盐水泡一下，这样花菜中的小虫子就会被泡出来。

2、凉油下锅小火煸炒五花肉，这样五花肉的油脂能更好的煸炒出来。

3、这个花菜要做得好吃，有几味调料一定不能少，就是辣椒酱、陈醋、孜然粉。花菜本身没什么味道，这些调味可以让花菜吃起来更有味。辣椒酱我用的是老干妈辣椒酱，也可以换成其他的，孜然粉加一点非常提味，吃起来更香。口味可以根据个人喜好调整，喜欢辣一点的就多放点辣椒，陈醋不要多放，一点点，辣中微酸非常开胃。

4、喜欢爽脆一点口感的，加水不要多，一点点就好，保持在炒的过程中不要太干就好，不要盖锅直接翻炒到水分蒸干，这样吃起来就是脆口的。如果喜欢花菜熟一点的，就多加点水盖上锅焖煮，也会更入味一些。

发布于 2018-06-02
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