荷兰豆系指豌豆中的软荚豌豆,又称食荚豌豆。荷兰豆嫩荚质脆清香,营养价值很高。荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用,是西方国家主要食用蔬菜品种之一。
翻炒时或一定要冲,爆火翻炒,水淀粉不要调制太多,以免糊锅,只要少许。