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慈菇荷兰豆炒腊肉
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腊月里吃腊肉。腊肉是自己新手制作，真正的绿色无添加

时间:10分钟内
食材
腊肉 250g
荷兰豆 250g
慈菇 250g
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    自制腊肉清水冲洗表面
  • 步骤 2/10
    切成几段，放入锅中，加入没过腊肉的清水，大火煮20分钟
  • 步骤 3/10
    荷兰豆，清水冲洗干净，摘去两头老筋，然后折成两半
  • 步骤 4/10
    慈菇清水冲洗干净，去顶端的蒂后，切成厚片
  • 步骤 5/10
    另起锅，加入足够多的水，加入适量的盐，然后将荷兰豆焯过水后捞起
  • 步骤 6/10
    继续将慈菇也焯过水后捞起
  • 步骤 7/10
    腊肉水煮过后，捞起晾凉，切成薄片
  • 步骤 8/10
    锅热后，倒入腊肉，慢火煸出油，然后倒出多余的油，只留一些底油即可
  • 步骤 9/10
    倒入焯过水的荷兰豆
  • 步骤 10/10
    倒入焯过水的慈菇，翻炒均匀，即可出锅
小贴士

1、腊肉事先水煮，一是回软，二是去除多余盐分；

2、荷兰豆、慈菇事先焯过水，可以节省后面烹饪的时间；水中加入适量的盐，是让荷兰豆与慈菇都能入味，因为在后面的烹饪过程中不需要再加盐的。

发布于 2019-11-19
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