jxcaipu logo
炸酱面
7.3万 热度 75 收藏
steak情恋

炸酱面是中国汉族特色面食，在北方很流行。最早起源北京，现在已经红遍祖国的大江南北。我家食客对三鲜面不感兴趣，却最爱炸酱面。用五花肉丁将酱炸香，说是炸，实际上是炒，配上自己喜欢的时蔬作菜码，面条煮熟后（也可以过凉开水），捞出沥干水，浇上炸酱，拌上菜码，即可美美享用炸酱面。

时间:10-30分钟
食材
面条 400g
五花肉 150g
黄豆酱 100g
甜面酱 100g
黄瓜 100g
胡萝卜 80g
豆芽菜 120g
菜豆角 100g
油 适量
盐 适量
白糖 适量
生抽 适量
料酒 适量
淀粉 适量
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    豆芽菜掐去根部，洗干净用冷水浸泡10分钟
  • 步骤 2/15
    菜豆角、黄瓜、胡萝卜洗干净用冷水浸泡10分钟
  • 步骤 3/15
    五花肉洗干净
  • 步骤 4/15
    五花肉切成丁放在容器里加盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，再加少许油搅拌均匀腌制10分钟
  • 步骤 5/15
    胡萝卜切成丝
  • 步骤 6/15
    煮锅加水烧开，胡萝卜入锅焯水后捞出沥干水
  • 步骤 7/15
    豆芽菜入锅焯水后捞出沥干水
  • 步骤 8/15
    菜豆角入锅煮熟捞出沥干水
  • 步骤 9/15
    起油锅，葱姜入锅煸香后，腌制好的肉丁入锅炒
  • 步骤 10/15
    黄豆酱、甜面酱入锅炒
  • 步骤 11/15
    加白糖炒
  • 步骤 12/15
    炒至酱香加盐炒，炒均匀即可关火盛出备用
  • 步骤 13/15
    煮熟的菜豆角切成段，黄瓜切成丝
  • 步骤 14/15
    煮锅加水烧开，面条入锅煮
  • 步骤 15/15
    煮熟的面条捞出沥干水，加炸酱、菜码，拌均匀即可享用
小贴士

菜码依据个人偏爱选用。

煮面条的水可以用焯菜码的水。

菜豆角是我们这里对豇豆的称呼，也称为长豆角。

肉丁经过腌制味道更好，口感更嫩。

发布于 2019-11-19
24
相关菜谱
写评论