jxcaipu logo
青蒜白木耳炒五花肉
8.4万 热度 755 收藏
Chanldersun

这道菜从《青蒜炒腩肉》衍生而来的，虽然增加了一个配材原料，在主料与配料间的比例适当，让主料更加突出有序，成菜的配色有层次感，是道好看又好吃、极下饭的小炒菜。

时间:10分钟内
食材
五花肉 150g
青蒜 100g
水发白木耳 100g
油 适量
盐 适量
头抽 2g
料酒 10ml
白糖 2g
鸡精 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好食材：青蒜叶、茎分离，叶切成寸段，茎斜切成寸段。
  • 步骤 2/10
    大火烧锅煮水，水开后，下白木耳焯水1分钟。
  • 步骤 3/10
    将白木耳盛出，沥干水分，备用。
  • 步骤 4/10
    大火烧锅至6分热，改中火，下少许花生油，再下五花肉，煸炒至微焦和煸出部分油脂。
  • 步骤 5/10
    开最大火，沿锅边溅入料酒炒匀，再加头抽，翻炒均匀。
  • 步骤 6/10
    下蒜茎，将它翻炒至软。
  • 步骤 7/10
    再下白木耳炒匀。如果锅温过高，可溅入适量的开水控制锅温。
  • 步骤 8/10
    再下青蒜叶翻炒几下，下盐、鸡精和白糖调味，炒匀后，即可出锅。
  • 步骤 9/10
    出锅装碟。
  • 步骤 10/10
    稍加整理，即成。
小贴士

最后下蒜叶翻炒至微软时，即可出锅，蒜叶不可过熟变得软塌而失去口感。

发布于 2019-10-14
66
相关菜谱
写评论