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猪蹄炖鹰嘴豆
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白衣酒客历

猪蹄是猪身上最受我家人欢迎的了，现在的猪饲养周期太短，味道大不如前，但是猪蹄子烧的好，就和猪饲养多久关系不大了。以前烧都喜欢烧黄豆，看国外的朋友吃鹰嘴豆，很稀罕，于是烧了一锅，糖·果特别喜欢，但是给孩子吃豆子要煮软，而且吃之前要帮助孩子捏一下，防止太圆卡喉咙。

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 1只
鹰嘴豆 1把
葱 2段
姜 1块
五香粉 1茶匙
红烧酱油 2汤匙
啤酒 200ml
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    原料图。鹰嘴豆提前浸泡一夜。
  • 步骤 2/6
    猪蹄焯水，洗净备用。
  • 步骤 3/6
    锅里放油，把猪蹄煎到皮焦起泡，颜色微黄，放入葱姜八角煸炒出香味。
  • 步骤 4/6
    调入五香粉，依次放红烧酱油，啤酒，鹰嘴豆，翻炒均匀。
  • 步骤 5/6
    兑水淹没食材，大火煮开小火炖40分钟。
  • 步骤 6/6
    调入盐，大火收汁。
小贴士

1，鹰嘴豆就是一种豆子，和黄豆差不多，但是口感不同，类似板栗。没有可以用黄豆代替。

2，我现在不太喜欢用老抽生抽，家里一般就备着蒸鱼豉油和红烧酱油。省事。所以一瓶红烧酱油很重要，不推荐牌子，自己尝试。

3，啤酒太多可能有些涩，所以只用了200ml。

4，步骤图里最后一张瞬间多了好多，是因为第一次做步骤图最后一张炖好就很晚了，所以没拍，重新做了一次家里人多了，就烧了两个猪蹄。

5，我家都不喜欢太软烂的猪蹄，所以炖的时间不长，绝对咬得动但是有点弹，筋道，喜欢软的可以用高压锅直接压。

发布于 2019-10-18
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