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胡萝卜丝炒肉
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裘茂实报

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。胡萝卜不仅营养丰富，而且胡萝卜汁还可以祛斑美白。这也是一道很有营养的家常菜，肉中的油脂利于胡萝卜中营养素的分解和我们人体吸收。

时间:10分钟内
食材
胡萝卜 160g
猪肉 80g
油 适量
盐 适量
老抽 适量
料酒 适量
胡椒粉 少量
小苏打 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪肉切薄片放盐，料酒，一点小苏打和老抽，抓匀备用。
  • 步骤 2/7
    胡萝卜洗净切丝。
  • 步骤 3/7
    锅内少量油滑炒肉片盛出。
  • 步骤 4/7
    另倒油，下胡萝卜翻炒。
  • 步骤 5/7
    加水焖煮六七分钟。水的量不能太少，胡萝卜不容易熟。
  • 步骤 6/7
    胡萝卜差不多熟了倒肉片翻炒。
  • 步骤 7/7
    汁收的差不多加盐和少许胡椒粉调味即可。
小贴士

炒胡萝卜不宜加醋中，因为胡萝卜含有大量胡萝卜素，醋会破坏胡萝卜素。

猪肉煮久了会柴口感不好，所以先炒再盛出备用。我事先腌过一会，而小苏打正是让肉鲜嫩的小技巧。

发布于 2019-06-24
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