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虾皮茭白炒鸡蛋
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殳梦菡虚

茭白本身是清鲜之物,可与各种原料配伍加工,生食拌菜、酱制、腌制均可,也可制作罐头,供各季食用。做凉菜食用,清新淡雅,很有水乡滋味。若是熟食加高汤煨制,则清爽利口,旺火烹炒就更脆嫩鲜美了。此菜无论蒸、炒、炖、煮、煨都是鲜嫩糯香、柔滑适口;若是与肉、鸡、鸭等相配,烹出的菜肴则是味道各异,营养丰富。茭白最明显的特点有:1、利尿止渴、解酒毒。2、补虚健体。3、茭白能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益。我们全家都比较喜欢吃茭白,最常吃的就是茭白炒肉丝、炒鸡蛋这样,但是老是这两样,都吃烦了,如何增加一些新意,是我比较注重的事儿,所以今儿尝试着做了这道虾皮茭白炒鸡蛋,很受亲人们的欢迎。

时间:10分钟内
食材
茭白 300g
虾皮 80g
鸡蛋 2个
香葱 0.2g
5g
料酒 15ml
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好主要原料,茭白洗净切丝,虾皮用温水泡一下然后淘洗干净。
  • 步骤 2/12
    鸡蛋打散。
  • 步骤 3/12
    放入一半的盐搅匀。
  • 步骤 4/12
    香葱洗净,切葱花。
  • 步骤 5/12
    将茭白放入蛋液中搅拌均匀。
  • 步骤 6/12
    炒锅倒适量油,中火加热到六成时烹入葱花,快速倒入茭白蛋液。
  • 步骤 7/12
    炒散定型后盛出。
  • 步骤 8/12
    用底油炒散炒香虾皮。
  • 步骤 9/12
    烹入料酒。
  • 步骤 10/12
    倒入鸡蛋茭白翻炒几下。
  • 步骤 11/12
    加适量水,盖上锅盖焖烧三五分钟。
  • 步骤 12/12
    放入剩下的盐翻炒均匀即可出锅。
小贴士

1、茭白裹蛋液,一定要裹匀。

2、虾皮也可以用小鱼干或者小河虾来替代。

发布于 2019-10-08
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