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西葫芦炒肉片
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老头forum

我家吃西葫芦就是老三样，醋溜、酸辣、炒肉片，醋溜和酸辣的时候，无非就是这两样不同：只酸不辣还是又酸又辣，或者切片还是切丝。但是炒肉片是有花样翻新的，重点在于配菜，应季节的变化而改变，加了配菜之后，颜色丰富，口感也丰富了。

时间:10分钟内
食材
西葫芦 200g
肉片 300g
油 适量
盐 适量
葱 适量
花椒 适量
鸡蛋 适量
生抽 适量
胡萝卜 适量
莴笋 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    胡萝卜切丝，莴笋切片。
  • 步骤 2/14
    西葫芦切片。
  • 步骤 3/14
    葱花、姜丝、蒜片。
  • 步骤 4/14
    里脊肉切片，打进去一个鸡蛋，用料酒、葱花、姜丝腌制一会儿。
  • 步骤 5/14
    油热花椒爆香。
  • 步骤 6/14
    去除炸过的花椒，入葱花爆香。
  • 步骤 7/14
    下入肉片爆炒。
  • 步骤 8/14
    这张被抓拍下来了，够火爆吧。
  • 步骤 9/14
    肉片盛出备用。
  • 步骤 10/14
    锅内加少许油，爆香葱花，下胡萝卜丝、莴笋片翻炒。
  • 步骤 11/14
    加入西葫芦继续翻炒。
  • 步骤 12/14
    淋少许生抽。
  • 步骤 13/14
    加入炒好的肉片。
  • 步骤 14/14
    翻炒均匀后，加少许盐，出锅。
小贴士

1、肉片加鸡蛋搅拌是为了使肉片滑嫩。

2、配胡萝卜、莴笋是为了使颜色丰富，口感也更丰富。

3、我家喜欢用生抽，所以放盐的时候要注意，只要一点就可以了。

发布于 2019-10-09
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