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南瓜黄金招财猪馒头
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哦哟我嘟

馒头是我家的主食，但单一的馒头儿子不爱吃，所以为让宝贝多吃、营养更全面。在蒸馒头时会添加其他杂粮，做各种造型。家有小宝贝的可在制作过程中让宝贝参与进来，可以拉近亲子关系，寓教于乐，让宝贝享受亲自动手制作美食的快乐！

时间:1-2小时
食材
南瓜 300g
面粉 600g
水 20g
酵母 5g
黑芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    1. 南瓜去皮去瓤洗净，切薄片放碗里。
  • 步骤 2/21
    2. 上锅放蒸架上蒸熟，用勺背捣成泥，冷至手温放酵母抓匀(一定要温度与手的温度差不多时放酵母，如果温度过高会把酵母烫死的)。
  • 步骤 3/21
    3. 倒入面粉。
  • 步骤 4/21
    4. 用手和成光滑的面团，放温水锅内盖盖发酵(现在天冷，利用锅内温度、湿度帮助发酵。)
  • 步骤 5/21
    5. 一发两倍大，手沾粉戳洞不塌陷不回缩就发酵好了。
  • 步骤 6/21
    6. 放揉面垫或案板上开始用拳头捣， 用掌跟揉、折叠，并重复此动作对面团进行排气，直到把面团揉光滑(分次撒少许干粉防粘)。
  • 步骤 7/21
    7. 分成猪头60g一个、鼻子5g一个，耳朵2g左右的面剂，分别揉圆。
  • 步骤 8/21
    8. 准备好的小猪头、耳朵、鼻子面剂、眼睛用的黑芝麻(或花椒籽)。
  • 步骤 9/21
    9. 鼻子面剂用手捏成椭圆形，背面用筷子抹水粘猪头上。
  • 步骤 10/21
    10. 耳朵面剂背面抹水粘两边。
  • 步骤 11/21
    11. 用湿筷子沾黑芝麻点上眼睛。
  • 步骤 12/21
    12. 用湿筷子捅两鼻孔。
  • 步骤 13/21
    13. 依次做好所有的小猪。
  • 步骤 14/21
    14. 萌萌的，是不是很可爱。
  • 步骤 15/21
    15. 蒸锅添温水，把小猪放上铺了玉米皮(也可用棉馏布、油纸等垫底防粘)的蒸架上，盖盖醒十五分钟左右。
  • 步骤 16/21
    16. 看着生坯明显变大，轻盈了，打火，大火烧开转中大火蒸十八分钟关火，焖五分钟掀盖取出(天冷锅内外温差大，可先用筷子支个缝跑跑气再掀盖，防止馒头遇冷收缩。)
  • 步骤 17/21
    17. 第二层的小猪是不是更肥呢，因为放温水锅内二次醒发时它吸收的热量多才肥些，所以往锅内放生坯时，先做好的放上层，后做好的放下层，这样醒发状态差别不太大。
  • 步骤 18/21
    18. 全家福。
  • 步骤 19/21
    19. 全家福。
  • 步骤 20/21
    20. 成品。
  • 步骤 21/21
    20. 成品。
小贴士

南瓜含水量不一样，请灵活掌握。馒头面团比例一般是面粉100：水50：酵母1左右，软点硬点都可以，如果没有厨房称可用碗量取面粉和水，按一碗水两碗面粉的比例量取，超市里买的10克装酵母一般可用二到三次。酵母多少、室温等多种因素决定发酵时间长短。

发布于 2020-01-07
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