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山药脆笋排骨汤
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酒柠后

又煲汤啦，上次王栏树的那包脆笋没有一次性完，专门留点煲烫用，把它放在冰箱冷藏怕坏了还放的冰冻，煲汤时放了点特别提鲜！好不容易看见卖山药的必须要买一点，想比淮山来说这个好吃多了，胡萝卜增点色彩，薏仁煲了也是粉粉的营养多多，秋天干燥，多喝点汤还是很有必要的！

时间:1-2小时
食材
排骨 500g
山药 300g
胡萝卜 1根
薏仁 1把
脆笋 适量
姜 1块
葱 1根
陈醋 小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所需要的食材
  • 步骤 2/9
    排骨焯水去下异味（放几颗花椒效果更好）
  • 步骤 3/9
    山药刮皮后用水浸着以免氧化
  • 步骤 4/9
    胡萝卜切小滚刀块，姜切小片
  • 步骤 5/9
    排骨、胡萝卜、薏仁和姜片一起放进锅底
  • 步骤 6/9
    一次性加入适量的清水，少许陈醋，小葱打结放进去，选择煲汤煲30分钟
  • 步骤 7/9
    再加入脆笋继续煲一个小时
  • 步骤 8/9
    最后放盐和小葱花提味即可
  • 步骤 9/9
    营养美味的汤，特别鲜美
小贴士

刮山药皮的时候要戴着一次性和套以多手皮沾着山药渍液会氧化；

薏仁和胡萝卜也不好熟和排骨一起煲；

脆笋没有酸味的，提鲜；最后放盐。

发布于 2019-09-03
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