jxcaipu logo
山药薏米排骨汤
1.3万 热度 165 收藏
采秋糯帅哥

深圳的三月进入了潮湿的季节，最甚时连墙壁与地砖都会湿漉漉的，所以这个季节饮食以祛湿健脾为主打。

山药健脾益胃，助消化　，含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。

薏米有健脾利水、利湿除痹、清热排脓、清利湿热之功效；并且具有美白润肤，抗衰老的作用。

孕妇性凉慎食。

时间:1-2小时
食材
排骨 400g
山药 200g
薏米 100g
葱 适量
姜 适量
精盐 适量
枸杞 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    排骨，山药冲洗干净
  • 步骤 2/7
    薏米洗净略泡
  • 步骤 3/7
    大火烧开锅中的水，加葱姜片，放入排骨汆烫3分钟，
  • 步骤 4/7
    捞出排骨，冲洗干净，沥水
  • 步骤 5/7
    山药去皮，切大块。（打皮时，最好在开着的水龙头下进行，并及时浸入水中，以防氧化）
  • 步骤 6/7
    砂锅内加足量的水，放入焯好的排骨，山药，薏米，大火煮滚，转小火，慢炖1.5--2个小时。
  • 步骤 7/7
    临出锅，丢适量枸杞进去稍煮，加适量盐调味即可
小贴士

1.山药黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒，而带手套又不是太方便，我的做法是在开着的水龙头下进行，并及时浸入水中，及时洗手。如果真的弄到手上了，很痒的解决办法就是双手在加入醋的水中浸泡，然后在火上烤一下。

2.去皮或切好的山药应及时浸入水，以防氧化。

3.煲汤要一次性加足水，尽量不要中途加水，如需加水，要加开水。

4.临出锅前放盐，盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够.

发布于 2024-08-08
195
相关菜谱
写评论