jxcaipu logo
山药黑豆排骨汤
3.4万 热度 148 收藏
咖啡斩之碎梦喟

山药又称薯蓣,是一种常见的食材。山药含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分、淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素,能分解淀粉等物质,若与碱性物质相混合,则淀粉酶作用消失。补而不腻,香而不燥。历代医家盛赞山药为“理虚之要药”。

时间:1-2小时
食材
排骨 500g
盐 适量
山药 适量
黑豆 适量
枸杞 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    排骨洗净，冷水下锅
  • 步骤 2/10
    煮开，捞出洗去血沫
  • 步骤 3/10
    放盘里备用
  • 步骤 4/10
    黑豆提前一晚泡上
  • 步骤 5/10
    山药去皮切段
  • 步骤 6/10
    排骨放入炖锅里
  • 步骤 7/10
    加入泡发好的黑豆
  • 步骤 8/10
    加入枸杞和山药
  • 步骤 9/10
    一次性加足水
  • 步骤 10/10
    盖上盖子，隔水慢慢的炖制三个小时完成
小贴士

1、山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

2、新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

发布于 2022-11-15
298
相关菜谱
写评论