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清炒蒜薹丝
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翠绿的蒜苔丝附合着辣椒和香葱的香气，吃一口香、辣、脆……而且是焯过水的蒜苔已没有了辛辣味道

时间:10-30分钟
食材
蒜苔 200g
干辣椒 适量
姜片 3—4片
香葱段 适量
红椒 切丁
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蒜苔切成长段
  • 步骤 2/8
    锅中水开放入蒜苔均匀翻动一分钟
  • 步骤 3/8
    焯好后放入清水中浸泡变凉（主要是焯过热水的蒜苔不用冷水会变软变色、影响划丝和外形美观）
  • 步骤 4/8
    冷却后捞起淋干水份，放在案板上用牙签划成丝状
  • 步骤 5/8
    划好的丝和切好配料
  • 步骤 6/8
    锅中起油烧热放姜粒炒焦黄色取出
  • 步骤 7/8
    加入蒜粒煸炒出香味、倒入红椒丁和香葱段煸炒几下、放入蒜苔丝继续煸炒一分钟左右起锅盛盘点入几滴麻油
  • 步骤 8/8
    一道美味的”湘菜”~0K
小贴士

蒜苔放入开水里要均匀翻动一分钟捞起，马上用清水浸泡、保持蒜苔的脆感

发布于 2020-03-03
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