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玫瑰可丽卷
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语素emission

可丽饼的做法并不难,却有着非常好的味道,卷起来慢慢品尝吧

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 90g
鸡蛋 2个
白砂糖 10g
牛奶 180g
无盐黄油 30g
红曲粉 2g
淡奶油 100g
天然蓝莓粉 15g
巧克力酱 适量
可可粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/29
    牛奶、鸡蛋与白砂糖放在容器中
  • 步骤 2/29
    用手动打蛋器打至充分混合
  • 步骤 3/29
    加入红曲粉搅拌均匀
  • 步骤 4/29
    加入低粉
  • 步骤 5/29
    加入融化的黄油
  • 步骤 6/29
    所有材料混合充分后，过筛
  • 步骤 7/29
    过完筛的混合液，静置1小时
  • 步骤 8/29
    不沾锅涂少量的油，舀入半勺可丽饼液
  • 步骤 9/29
    晃动至均匀平铺锅底
  • 步骤 10/29
    烙到边缘略卷曲
  • 步骤 11/29
    将饼翻面，继续烙半分钟左右即可
  • 步骤 12/29
    烙好的饼放入盘中备用
  • 步骤 13/29
    淡奶油中加入天然蓝莓粉
  • 步骤 14/29
    用电动打蛋器打发
  • 步骤 15/29
    当奶油纹理清晰时，打发结束
  • 步骤 16/29
    将奶油盛入裱花袋中备用
  • 步骤 17/29
    取三个大小不同的司康切模
  • 步骤 18/29
    每个司康切模，切出三片圆形的可丽饼
  • 步骤 19/29
    将可丽饼圆片由小至大相互叠压一字排开
  • 步骤 20/29
    从小圆饼一端开始卷起，注意不要卷得太紧，以免影响一会儿的造型
  • 步骤 21/29
    在所有可丽圆饼卷好后，在外侧露出的圆片交叠位置涂上一点打发好的奶油，让可丽饼互相粘连
  • 步骤 22/29
    用巧克力酱装饰盘子
  • 步骤 23/29
    在盘底随意洒上可可粉
  • 步骤 24/29
    用裱花袋在盘子对称的两个位置，挤出圆饼状的奶油片，用来当做玫瑰花底部的粘合剂
  • 步骤 25/29
    把卷好的可丽卷放在砧板上
  • 步骤 26/29
    用刀从中间切开
  • 步骤 27/29
    将切口冲下摆在奶油底座上
  • 步骤 28/29
    小心用手将外层的饼皮翻卷，成为玫瑰花的模样
  • 步骤 29/29
    可爱的玫瑰可丽饼就做好了，然后，然后的事就不是菜谱能教你的了。
小贴士

1. 可丽饼的配方有很多种，大家可以选取自己喜欢的配方，可以用蛋黄，中粉，反正好多都可以替换，大家按自己喜欢的来就好

2. 因为最后要一起过筛，所以低粉直接倒入即可，不用像做蛋糕一样的过筛

3. 个人觉得烙可丽饼的小窍门是：在锅是热的情况下离火，放入可丽饼液，晃匀后再在火上加热

4. 卷的时候要有耐心，切忌急于求成。

发布于 2020-07-01
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