太妃摩卡慕斯杯 - 太妃摩卡慕斯杯的做法,太妃摩卡慕斯杯怎么做好吃,太妃摩卡慕斯杯的家常做法 - 京细菜谱

太妃摩卡慕斯杯

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苦咖啡冰激凌究竟有多经典？而叫人百吃不厌？看着冷冻室里的苦咖啡迅速减少以至于无，不禁有些瞠目。好吧，为了迎合下苦咖啡，迅速转换目标，来一道孟老师的太妃摩卡慕斯。然而却是非完全版，材料不齐么。有主体就行了，搭配可以随心所欲，任意变化。虽说配饰可以画龙点睛，不过，退而求其次却也无妨。制作的时候，懒得动用电动打蛋器，直接手动，好处就是——少洗一打蛋头。尤其是最后装饰的那点淡奶油，电动打蛋器有点不好操作，手打也没费什么工。

时间:1-2小时

食材

吉利丁片 5g

牛奶 55g

速溶咖啡粉 5g

可可粉 5g

淡奶油 150g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/25

慕斯料
步骤 2/25

将牛奶放入微波炉加热
步骤 3/25

倒入速溶咖啡粉，搅拌至溶化
步骤 4/25

倒入可可粉
步骤 5/25

调成均匀糊状
步骤 6/25

将60克淡奶油倒入碗中，隔热水放在灶上，小火加热
步骤 7/25

细砂糖和水倒入锅中，小火加热
步骤 8/25

糖液沸腾，逐渐成浅咖啡色，离火
步骤 9/25

待糖液略平稳，缓缓加入加热的淡奶油，搅拌均匀
步骤 10/25

加入摩卡奶液，
步骤 11/25

搅拌均匀
步骤 12/25

吉利丁片用冰水浸泡至软
步骤 13/25

捞出挤干水分
步骤 14/25

加入太妃摩卡液
步骤 15/25

搅拌至完全溶化
步骤 16/25

将150克淡奶油搅打成能流动的稠厚状
步骤 17/25

分两次加入摩卡液中
步骤 18/25

拌匀
步骤 19/25

装入杯中，十分满，放入冰箱冷藏至凝固
步骤 20/25

准备装饰料
步骤 21/25

将15克淡奶油搅打至能保持花纹的状态
步骤 22/25

筛入可可粉
步骤 23/25

拌匀
步骤 24/25

用尖齿花嘴，在凝固的慕斯表面挤出花型
步骤 25/25

表面点缀少许焦糖杏仁，即可。

小贴士

牛奶量少，所以直接用微波炉加热。

表面装饰可以随自己喜好任意变化，没有焦糖杏仁可以用其它坚果替代。

发布于 2019-08-05