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乌米饭
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思咏

乌米饭，又名阿弥饭、青饭精。大部分地区都在农历四月初八，多有人家用乌饭树叶煮乌米饭，已成习俗，也有的在立夏或是清明时节。但我们这里的人总是没到四月初八就急着吃乌米饭了。乌米饭油亮清香，由糯米泡入乌树叶中几小时后煮成的。吃乌米饭可以祛风解毒，防蚊叮虫咬，我特喜欢乌米饭的清香。

时间:1-2小时
食材
糯米 300g
南烛叶 适量
糖 适量
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    南烛叶的叶子洗净
  • 步骤 2/10
    沥干水分
  • 步骤 3/10
    用刀把南烛也切细，然后放入盆中，带上手套有力揉，搓即可，直至叶子搓烂
  • 步骤 4/10
    搓烂的叶子中放入适量水，浸泡2小时以上
  • 步骤 5/10
    用滤网过滤（器皿里的就是制作乌米饭的汁水）
  • 步骤 6/10
    糯米淘洗干净
  • 步骤 7/10
    放入乌米汁水，放乌米汁水就按平时煮饭的水一样放
  • 步骤 8/10
    浸泡至少2小时以上
  • 步骤 9/10
    按下煮饭键，跳到保温状态，闷5分钟即可
  • 步骤 10/10
    清香扑鼻的乌米饭来了，撒上一些白糖就可以开吃了。
小贴士

1 用力揉，搓叶子时，一定要带上手套，否则手会染黑 2 乌叶汁水如要浸泡过夜，最好放入冰箱冷藏 3南烛叶也可以放入料理机里打

发布于 2019-09-05
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