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烙春饼
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甘操陕蠢夭

昨天在睡眼惺忪“家里”看到银家正在欢天喜地滴腐败春卷，详细的描述、精美的图片肆无忌惮滴勾引着俺的馋虫~~没法子咯，晚上睡觉的时候俺就想，明天也要整来米西米西，要不俺每天睡觉前的“厦门腐败地图”可就白白复习鸟~~习俗立春这天大家都要吃春饼，俗称“咬春”。原因是，北方经过一个冬天西北风的洗礼，看不见一点绿色，自立春开始才万物复苏。再者，经过春节几天的大鱼大肉，肠胃早已不堪重负鸟~~因此要吃些素的东西，调理一下。记忆里烙饼都是两层或三层一起烙，那样既慢饼也比较容易糊。俺就想着看看一起烙会怎样哈,没有想到...俺真是佩服俺自己咯，第一次烙饼竟然可以整地这么好：大小一致，厚薄均匀！看来“吃神”还真不时盖滴~~~好了，好了，闲话少说哈，奉献快速烙春饼做法如下，以解吃坛诸位之谗哈~~

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 250g
开水 适量
玉米油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    饼皮的准备： 取面粉1.25cup置入盆中，左手拿适量开水，右手拿筷子，一边倒水，一边用筷子搅动，最后和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜饧30分钟；（为啥俺木有老实交待用了多少开水嘞，因为是第一次做，估计着大概和饺子皮差不多，就没有计算，以后再做就补上哈~）
  • 步骤 2/7
    将饧好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子，每个小剂子擀成圆面皮( 比饺子皮大一圈即可)；
  • 步骤 3/7
    把每一个圆面皮滴上2-3滴玉米油抹开(油不要多)；
  • 步骤 4/7
    然后所有的圆面皮落到一起将面皮一点点擀大（擀的中途记得翻面再擀，如不翻面饼因为上下受力不均，变的大小不一）；
  • 步骤 5/7
    锅加热,不放油，把擀好的一垛饼放进锅里，10-15秒左右将饼翻过来，因为是烫面的，所以很快就熟了~(饼比较烫,不想变成“烫猪手”记得请用橡皮刀翻)；
  • 步骤 6/7
    将最上层已经熟了的饼揭下来（一张春饼就完成了），如此反复重复,直到烙完最后一张~~看看是不是很薄嘞？从开始烙到烙好的饼都要用保鲜膜包住，以免风干。
  • 步骤 7/7
    当然还要配上几道适合卷饼的菜才可以开饭嘎：（因为饼很快就可以烙好，建议把饼擀好以后用保鲜膜包住，等炒完菜再烙饼~~）
小贴士

人说吃东西要有“吃相”，俺说吃春饼除了看“吃相”还要看“人品”。人品好的卷料的时候不贪心，卷的珠圆玉润，笔直而饱满，拿着也干净；人品不好的太贪心，卷的料太多，不是漏汤就是漏菜嘿嘿~~

据说吃春饼的最高境界是：将筷子放在春饼上，将春饼的一边顺着筷子卷起来，下端往上包好，用手捏住，再卷起另一边，卷好了放在盘子上，再将筷子一根一根地提出来。手法高的人卷出的春饼卷大小会跟自己的嘴一样大，方便咬食。嘿嘿，要是能吃到这种境界，可不是一般的吃客所能做到滴~~您说是吧~~

发布于 2023-10-03
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