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猪血丸子
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鸡蛋

猪血丸子，又称血粑豆腐，是我国一些地区传统家常菜。是每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需。是当地苗家冬至腊月制作的一种过年食品，有着悠久的传统。猪血丸子做好之后，自然风干或是烟熏，我这个因为时间的原因，用烤箱慢慢地烤干，吃起来虽然没有烟熏的口感，也还算比较正了

时间:1-2小时
食材
豆腐 500g
猪血 300g
五花肉 500g
葱 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
蒜 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    五花肉剁成肉末
  • 步骤 2/14
    新出炉的豆腐哦，切块
  • 步骤 3/14
    豆腐和五花肉放盆里，豆腐用手捏碎
  • 步骤 4/14
    加入新鲜的猪血
  • 步骤 5/14
    加入剁碎的葱姜蒜末
  • 步骤 6/14
    加入食盐
  • 步骤 7/14
    加入胡椒粉
  • 步骤 8/14
    拌匀
  • 步骤 9/14
    取一大团，捏成如图所示大团子，在两手之间多摔几下，紧实一点。
  • 步骤 10/14
    每个团子浇上新鲜的猪血
  • 步骤 11/14
    一般做法是自然凉干或是烟薰，我采取的用烤箱慢慢地烤干。捏好的团子放烤盘里
  • 步骤 12/14
    烤箱温度100度，烤到表皮发焦为止，大约用了两三个小时吧。慢慢地烤。
  • 步骤 13/14
    平时吃的时候，可以用来炒，也可以切来蒸着吃。我这次是蒸着吃的了。就切片放上切好的血丸子片，上下铺了些葱姜丝
  • 步骤 14/14
    蒸好之后切了些辣椒点缀。第二次吃火锅的时候放锅里涮着吃，也很好吃哦
小贴士

烤箱烤了之后，可以继续凉起来放着，和豆腐干一样，放在通风的地方可以放很久。

发布于 2019-08-12
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