jxcaipu logo
大碗杂烩
15.5万 热度 776 收藏
整洁undesirable

大杂烩是家乡的是地道的传统名菜，好多地方酒席上的第一道菜都是大杂烩。这道菜的特征是，种类多，分量足，味道好，配料特别丰富。配料一般包括猪肚，小肠，猪肾，猪心，猪肝，蛋皮，蛋卷，鹌鹑蛋，酥鸡蛋，炸香芋片，五花肉片，扣肉，蘑菇，木耳，黄花菜，干笋等等，可随意挑选自已喜欢的食材配搭在一起。只要食材多，分量足，装碗里堆成高高的山峰状，方能端上酒席。味道好，正规的大杂烩，各色的菜都要分别炒好，层层码放，添加美味高汤，各种美味汇集，香气四溢。大杂烩看似杂，其实非常讲究。按传统的做法，一般分五层叠放。一层层地叠放。今天做的这碗大杂烩虽然比不上家乡的正规大杂烩的味道，但俺觉的还是不错的。

时间:10-30分钟
食材
黄串肉 500g
小肠 500g
猪肝 250g
油 适量
盐 适量
香葱 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
火腿 100g
蛋皮 100g
猪肉片 150g
蛋卷 200g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    小肠清洗干净放进电压锅里炖烂
  • 步骤 2/16
    龙口粉丝泡软，猪肝切片，炸好的黄串肉，炖好的小肠，。黄串肉的做法
  • 步骤 3/16
    再备点其它的，随意，火腿，蛋皮，蛋卷，木耳，香菇，香葱
  • 步骤 4/16
    汤锅里倒进炖小肠的汤烧开
  • 步骤 5/16
    倒进猪肝
  • 步骤 6/16
    放点盐烧开
  • 步骤 7/16
    再倒进炖好的小肠
  • 步骤 8/16
    放进木耳或香菇
  • 步骤 9/16
    倒进蛋卷
  • 步骤 10/16
    放进火腿片
  • 步骤 11/16
    再倒进蛋皮
  • 步骤 12/16
    煮二分钟
  • 步骤 13/16
    撒上香葱，鸡精
  • 步骤 14/16
    龙口粉丝过开水码碗底
  • 步骤 15/16
    倒进刚烧好的食材
  • 步骤 16/16
    用黄串肉围边即成
小贴士

杂烩的食材随意，可以将备好的各类食材一样一样的炒香，一层层地码在碗里，最后倒进调好的汤汁，这样更正中更美味，本人为了简单省事，就一锅煮了。

发布于 2019-09-20
89
相关菜谱
写评论